きりたんぽ鍋の歴史は江戸時代にまで遡るといわれています。
もともとは、秋田県の農家や山間部の狩猟民が作業の合間に食べるために考案した料理で、
炊いたご飯をつぶして棒に巻きつけて焼いた「たんぽ餅」を、
味噌をつけて食べたり、鍋に入れたりして食べるようになったのが始まりです。

「たんぽ」とは、槍の穂先につける布の巻物のことを指し、
形が似ていることからこの名がついたと言われています。
後に「切りたんぽ」として、食べやすい形状にカットされ、
だし汁で煮込む現在のスタイルに進化しました。

また、秋田県の特産品である比内地鶏のだしと相性が良く、
コクのあるスープと一緒に味わうことで、その美味しさが最大限に引き出されます。

きりたんぽ鍋の魅力は、何といっても「もちもち食感」と「濃厚なだしの旨味」です。
つぶしたご飯を焼き上げることで生まれる独特の香ばしさが、
醤油ベースのスープと絡み合い、極上の味わいを生み出します。

また、秋田の名産「比内地鶏」を使ったスープが、
きりたんぽ鍋の美味しさの決め手となります。
比内地鶏は、全国でも高品質な地鶏として知られており、
その骨や肉から取った出汁は、コク深く、旨味が凝縮されています。

さらに、使用する野菜も重要なポイント！
秋田県産のごぼう、長ネギ、舞茸など、
季節の野菜をたっぷり入れることで、スープに奥深い味わいが加わります。
素朴ながらも贅沢な味わいが、きりたんぽ鍋の魅力です。

秋田県には、伝統的なきりたんぽ鍋を味わえる名店が多数あります。
ここでは、特におすすめの店舗を厳選してご紹介します。

• きりたんぽ屋 たかさご（秋田市） – 秋田駅から徒歩圏内。比内地鶏の濃厚スープが絶品。
• あきたきりたんぽ鍋 ふくふく（大館市） – 老舗の味を守る伝統店。地元産の野菜がたっぷり。
• きりたんぽ鍋 すずらん（秋田市） – アットホームな雰囲気で、地元客に愛される名店。
• きりたんぽ鍋 山の家（仙北市） – 自然に囲まれたロケーションで、落ち着いて食事が楽しめる。
• きりたんぽ鍋 野菜の里（横手市） – 自家栽培の野菜を使用し、鮮度抜群の味わい。

🍳 きりたんぽ屋 たかさご（秋田市）

秋田駅から徒歩5分の好立地。地元の食材にこだわった本格きりたんぽ鍋を提供。

• 比内地鶏のスープ – コクと旨味が凝縮されたスープが特徴。
• 自家製きりたんぽ – 店内で手作り、もちもち食感がたまらない。
• 1人前から注文OK – 少人数でも気軽に楽しめる。

🍜 あきたきりたんぽ鍋 ふくふく（大館市）

大館市にある老舗のきりたんぽ鍋専門店。地元客に愛される名店。

• 伝統の味 – 創業50年以上の歴史を誇る。
• 地元産野菜たっぷり – シャキシャキのセリが絶品。
• お酒との相性抜群 – 秋田の地酒と一緒に楽しめる。

🥗 きりたんぽ鍋 すずらん（秋田市）

アットホームな雰囲気で、観光客も気軽に入れるお店。

• 地元の人にも人気 – リピーターが多い。
• リーズナブルな価格 – コスパ抜群。
• サイドメニューも充実 – きりたんぽ以外の秋田名物も楽しめる。

🥘 材料（2～3人前）

• ご飯 … 2合（炊きたてのもの）
• 塩 … 小さじ1
• 竹串または割り箸 … 3～4本

🍳 作り方

1. 炊きたてのご飯をすりこぎ棒や麺棒で半つぶしにする。
2. 手に水をつけ、割り箸や竹串にご飯を巻きつける。
3. 形を整えながら、ぎゅっと握り固める。
4. グリルやトースターで、表面がきつね色になるまで焼く（約10分）。
5. 焼きあがったら、斜めに切って鍋の具材として使用する。

💡 きりたんぽを美味しく作るコツ

• ご飯をしっかり半つぶしにする … 粒が残りすぎると崩れやすい。
• しっかり握り固める … 竹串や割り箸に均等につける。
• 焼き加減が重要 … 表面がしっかり焼けると、鍋に入れても崩れにくい。

🥣 きりたんぽ鍋を美味しくする秘訣

• スープは比内地鶏のだしを使用 … 鶏ガラスープの素でも代用可。
• 野菜は新鮮なものを … セリや舞茸をたっぷり入れる。
• きりたんぽは最後に入れる … 早く入れすぎると煮崩れしやすい。

🍗 比内地鶏とは？

比内地鶏（ひないじどり）は、日本三大地鶏のひとつで、秋田県を代表するブランド鶏です。
しっかりとした弾力と、噛むほどに広がる濃厚な旨みが特徴です。

🍜 きりたんぽ鍋との相性

• 比内地鶏のだしが決め手 … 旨味の強い比内地鶏からとったスープは、きりたんぽ鍋の味の決め手！
• 肉の弾力と香ばしさ … 適度な歯ごたえと、噛むほどに溢れる旨味がきりたんぽと絶妙にマッチ。
• 風味を楽しむ … 鶏肉は焼き目をつけてから煮ると、より香ばしさが引き立ちます。

🐟 ハタハタとの相性

ハタハタは、秋田県で古くから親しまれている魚で、ぷりぷりとした身と独特の旨味が特徴です。
「しょっつる鍋」に使われることが多いですが、きりたんぽ鍋にもよく合います！

• 魚の旨味がスープに溶け出す … きりたんぽ鍋にハタハタを加えると、魚の出汁が加わり奥深い味わいに。
• クセのない白身魚 … きりたんぽの素朴な味わいを邪魔せず、上品な風味が楽しめます。
• 焼いてから入れるのもおすすめ … 軽く炙ってから入れると、香ばしさが増します。

🌸 梅干しとの相性

ちょっと意外な組み合わせですが、梅干しをきりたんぽ鍋に入れると、さっぱりとした味わいになります。
特に脂の多い食材（鶏肉や魚）と組み合わせると、後味がすっきりします。

• 酸味で味が引き締まる … ほんのり酸味がスープに溶け込み、さっぱりとした後味に。
• 食欲増進効果 … 梅のクエン酸が食欲を刺激し、より美味しく楽しめます。
• 塩味とのバランス … 梅の塩気が程よく効いて、味に深みが増します。

• きりたんぽ鍋は秋田の代表的な郷土料理
• 比内地鶏のスープが味の決め手！
• ハタハタや梅干しを加えると、また違った味わいに
• 秋田の名店で本場の味を堪能するのもおすすめ
• 自宅で作る場合は、炭火で焼くと香ばしさUP！

秋田の冬にぴったりのきりたんぽ鍋。
旅行先で食べるのも、自宅で作るのも、どちらも違った楽しみ方があります。
ぜひ、お好みの食材を加えたり、アレンジをして、自分だけのきりたんぽ鍋を楽しんでください！